芝麻球的配方和做法如下：
- 配方：
- 低粉 100克
- 清水 60克
- 糯米粉 15克
- 酥油 35克
- 糖粉 30克
- 黑白芝麻各适量
- 做法：
1. 将糯米粉、糖粉、低粉混合均匀，加入酥油揉成沙粒状；
2. 加入清水揉成光滑面团；
3. 小份揉成每个约12克的圆球；
4. 蒸熟的糯米粉球放凉；
5. 黑白芝麻混合，用手将芝麻伴在上面，捏成糯米球状。
就ok了。
制作麻球比较复杂
首先，需要准备糯米粉、糖、芝麻和红豆沙。然后，将白糖用水稍微化开，准备一个盆，在里面放上适量的糯米粉。如果要炒盆的话，把糯米粉放在小碗里就可以了。一点一点的加，每次加一点，用手搅拌几下，直到糯米和之前的面团混合均匀。在揉面团的过程中，一定不能把面团弄得太稀，否则面团没法做成麻团，下锅时更容易炸。揉面团的时候一定要戴一次性手套，不然会很粘。和好面团，盖上一层保鲜膜，发酵半小时到一个小时。然后我们把面团多揉几下，然后挤成小面团，压成小饼，包上一小块豆瓣酱或者白糖，把馅面团揉成一个小球，粘上白芝麻，这样芝麻球的雏形就做好了。炸芝麻球，火候一定要掌握
麻糬球做好后，开锅烧油。记得放更多的油，这样麻糬球就不会粘在底部。打开火把油加热到70%的热量。记得将它加热到70%的热量，在里面放一个大葱，它会瞬间开花冒泡。如果油不热，把麻团放进去，麻团的小空心是不会炸的。油热后，我们把芝麻球放进去，先转中火，把芝麻球炸成形状，然后开小火，不要开大火，否则芝麻球表面会焦一下子就烧焦了，把芝麻球放到锅里炸至金黄色，大约10-15分钟。炸好的麻糬球外面很脆。豆沙留不留都无所谓。
