金汤鱼正宗做法如下
1.准备一条鲈鱼 ，鱼骨和鱼肉分开切好。
2.鱼肉和鱼头骨分开清洗，多洗几遍 ，洗至水清彻透明，这样做出来的鱼肉鲜嫩滑爽。
3.鱼骨用盐和料酒腌制。
4.鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。
5.再准备豆芽、小葱、 香菜 、酸菜鱼料、姜蒜。
6.起锅热油， 先将鱼骨入锅煎。
7.煎至两面发黄。
8.加入适量的水。
9.放入姜蒜片，盖盖煮10分钟 。
10.开盖后汤汁已煮至浓白，加入酸菜鱼汤料。
11.再放入豆芽 ，煮两分钟。
12.把所有汤料全部捞起。
13.垫入盘底。
14.汤汁继续煮开 ，放入鱼片。
15.鱼片煮至2分钟，看到变色即熟，盛出。
16.鱼片盛入盆中 ，放入香菜 、小葱花和干辣椒，带淋入少许热油即可。
食材用料
酸菜 3片叶子，白芝麻 一小撮，姜 2片，灯笼辣椒 1勺半，淀粉 1勺，小葱 2根，蒜 2瓣，黑鱼 1条，鸡蛋 1个，盐 1/4勺，南瓜 1小块，干辣椒 5个
金汤酸菜鱼的做法步骤：
步骤 1
把黑鱼切开鱼片，鱼头，鱼骨，加鸡蛋清，生粉，盐拌匀均
步骤 2
南瓜蒸15分钟压成南瓜泥
步骤 3
锅里放油，放两片姜，把鱼头鱼骨放到锅里煎香，到冷水大火煮大概7-8分钟，鱼汤发白就可
步骤 4
另外锅里放油，依次放切颗粒的蒜头，辣椒，灯笼辣椒酱，酸菜炒香。把煮好的鱼骨鱼汤倒入烧开后，放入南瓜泥，鱼片，最好一片片放。鱼片熟后装盘
步骤 5
表面撒上香菜葱花蒜粒白芝麻，锅里烧热油到入就可
