麻辣爆香卤味正宗做法(正宗麻辣卤味做法视频)

麻辣爆香卤味正宗做法(正宗麻辣卤味做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-02 13:13:42

麻辣爆香卤味正宗做法

中药卤料配方: 八角25克 桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、 甘菘3~5克 、花椒20克、 砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克 、丁香5~15克、 生姜100克、大葱150克 、绍酒100克、 冰糖350~500克、 味精15克、 精盐350~500克 、鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个、

 1、准备好调卤的配料 2、把鸭掌鸭翅等需要卤的材料准备好,也可以卤鸭脖,鸭舍等 3 、大火把锅烧热,改小火倒油,即(热锅凉油)放入准备好的大料扁出香味,加水放入需要卤的材料,水要漫过需要卤的材料 4、大火把锅里水烧开后。

放入盐,味精,酱油,冰糖,味道要比平时炒菜时重一点卤出来的味道才好,调好味把卤肉连同汤一起倒进砂锅里,中火慢炖2个小时,炖至卤肉可以剥离骨头就好了 5、 卤好后,关火,卤味放在卤汤里浸30分钟,捞出晾凉 6、 蒜瓣切成沫,放盐 辣椒油,香油腌5分钟,锅烧热放少许油扁香蒜泥,把蒜泥浇在卤味上,摆盘就可以吃啦 7、 成品

用料

花椒 粒

鸡爪 只

葱 根

老抽 勺

蒜 瓣

白糖 克

姜 片

盐 克

香叶 片

桂皮 块

料酒 勺

干辣椒

豆腐(各种素菜)

陈皮

麻辣卤味的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备各种配料(香料就是一般的大料)我的配料都是没有精确的克数,每个人的口味不一样。我想没有人下厨的时候还要把小称子拿出来吧?

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小碗里面是酱油、老抽、鸡精、盐

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香各种大料就放豆瓣酱下去炒出红油

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出红油后倒小碗的酱进去

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放鸡爪进去翻炒。(其实这个大料可以配各种你想卤的)

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水没过鸡爪

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开5分钟后转中小火半个小时

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火盖上盖闷半个小时,中途要翻看一下有没有沾锅

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤到水分少点的时候可以放一些自己喜欢的素菜。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮了10分钟我就关了,因为我不喜欢炖得太烂

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收得还剩一点汁留着入味的

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐趁热吃好香。教你们一个小窍门,第二天加热把鸡爪拿出来,再加一些高汤就可以当火锅底料啦

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哈哈,方便快捷

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