要腌制一年不变质的红辣椒，可以按照以下步骤进行：
选择新鲜、无破损的红辣椒，用清水洗净并晾干。
在一个干净的大容器中，倒入适量的白酒，将红辣椒放入其中，让其在酒中浸泡10-15秒，然后取出晾干。
在一个干净的锅中，加入适量的盐和纯净水，烧开后继续煮5分钟，让盐完全溶解在水中。
将红辣椒放入热盐水中，煮3-5分钟，然后捞出晾干。
在一个干净的容器中，加入适量的酱油和纯净水，将煮好的红辣椒放入其中，密封容器并放置在阴凉处。
每隔2-3天，将容器翻转一下，以确保红辣椒均匀腌制。
腌制完成后，将红辣椒装入密封的玻璃瓶中，放置在阴凉处即可。
这种腌制方法可以使红辣椒保持一年不变质，但请注意，腌制过程中不要接触油污或杂质，以免影响腌制效果。此外，请确保使用干净卫生的容器和工具来制作腌制红辣椒。
腌辣椒放一年都不坏的方法是
(1)、腌制辣椒的时候选择那种青辣椒 。
(2)、很多人腌制辣椒的时候，除了把辣椒洗干净以外，还需要就是把辣椒放在太阳底下晒一晒，不过不能晒太长的时间，只要把辣椒里面的水分晒成半干就可以了
(3) 而且腌制之前，还需要把坛子也清洗干净，最好是能用白酒消毒，消毒以后，放在太阳底下晒干，这些处理好以后，做成的腌制辣椒，就算是放一年都不会坏掉 。
