铁锅兄弟辣椒炒肉做法（济南辣椒炒肉正宗做法）

用料

猪腿肉 250克左右，青椒 8个，酱油 1勺，姜 3小块，老抽 1勺，蒜 一头

做法步骤

步骤 1



准备食材洗干净，肉是猪腿肉，辣椒我准备的是螺丝椒和线椒两种，因为纯的线椒超辣…

步骤 2



辣椒斜刀 切段， 姜蒜我都是用拍的 （感觉用拍的会更有味道 心里反应吧）肉要肥瘦分开切片… 刀工好的话肉切薄片一点口感会更好哦～

步骤 3



锅里放入食用油、加入肥肉 炸出油脂…

步骤 4



肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香…

步骤 5



放入瘦肉翻炒，炒至肉变白，加入生抽…

步骤 6



加入老抽调色.翻炒均匀… 肉不要炒太久，只要把老抽抽、酱油翻炒匀就好，炒久啦肉会柴影响口感～

步骤 7



接下来把炒好的肉盛在盘中 油不要盛出 ……（这一步很重要，盛出来肉的口感不会变老，变柴）

步骤 8



接下来放入辣椒开始翻炒 …

步骤 9



辣椒翻炒至虎皮状的时候 就可以加入炒好的肉

步骤 10



辣椒和肉一起 翻炒均匀 即可