主料：
花鲢鱼片适量
辅料：
鸡蛋一个
葱适量
红椒适量
调料：
料酒适量
盐油适量
糖适量
胡椒粉适量
十三香适量
淀粉适量
做法：
1. 鱼片洗干净控干水分放入碗中，加入料酒，盐，糖，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 切些葱花，辣椒末。
3. 锅里热油，放入鱼片小火慢煎至两面金黄即可。
4. 装盘撒上葱花辣椒
1、买来的新鲜的鱼，我们将其内脏、鱼鳞、鱼鳃等所有不能吃的、有腥味的地方，全部处理干净，随后再将其彻底冲洗干净。鱼肚子里如果有一层黑膜的话，也不要放过，一定要搓洗掉。
2、下面用厨房纸擦干鱼身上的水分，然后先放到一旁备用，下面再来准备锅子。先开火把锅子烧热，趁着这段时间，我们切一片厚厚的生姜片，等干锅烧热之后，我们来擦拭一下锅子，把锅子的四周以及底部，都均匀擦拭一遍。
3、接下来往里面倒入食用油，油烧热之后，接着再往里面撒上一勺食盐，紧接着就可以把鱼放进去了。鱼放进去以后，我们转为小火，然后开始慢慢煎。煎鱼的过程中，不要勤翻动，而是先让其定型，等到晃动锅子，鱼肉也跟着晃动之后，就说明鱼煎至定型了。
4、这个时候，我们再把鱼翻一个面，下面再来煎另一个面，直至两个面都金黄了，就可以盛出来啦。
