黄焖鸡调料用法:
1、将鸡剁成小块(每块比核桃大点,不能太小,太小了成品出来就太碎了)。
2、调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋,加水搅拌而成。要是嫌麻烦,光是面粉糊也成)。
3、将鸡块裹上面糊放到油锅里炸(油多点,先炸一遍,全部炸完,再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮)。
4、将炸好的鸡块码放到中型碗里,上面放一粒花椒,一段葱,两片姜,大料一点点,浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤,汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行)。
5、放到蒸锅里蒸一个半小时左右,如果是高压锅,只要40分钟。
答:永平黄焖鸡调料:
用料:鸡1只;姜 2片;料酒 1勺;老抽 1勺;盐 2克蒜 、瓣、生抽1 勺。
永平黄焖鸡的做法:
步骤 1
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炒姜,蒜,辣椒,草果,八角,花椒
步骤 2
倒入鸡
步骤 3
翻炒后加酱油,料酒
步骤 4
加盐
步骤 5
焖炒半小时左右。
步骤 6
加葱后继续焖5分钟。