腌制法。将猪肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、蛋清、姜丝、一勺盐，抓匀腌制15分钟，可以使肉质更加鲜嫩1。
裹蛋液法。将猪肉切薄片，先裹一层蛋液，再裹一层面粉，这样肉质会更加鲜嫩1。
裹淀粉法。将猪肉切薄片，裹一层淀粉，这样肉质会更加鲜嫩
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