炸带鱼如何才能挂住面（炸带鱼第二次怎么回锅）

炸带鱼要挂住面，需要注意以下几点：首先，面粉的比例要适宜，否则会影响炸鱼的口感；其次，鱼要提前用醋或者柠檬汁腌制一下，这样可以去除鱼腥味并让鱼肉更加紧实。最后，在炸制鱼的时候，要掌握好火候，不能过早翻转鱼肉，需要炸至一面金黄酥脆后再翻转，这样才能将面粉固定在鱼肉表面。总而言之，粉浆的比例、预处理鱼肉、火候的把控都非常关键。

调制炸鱼的面糊，比例是3份面粉：1份淀粉，一点点的盐。面糊的状态是有些许滴落感最合适，不要太粘稠，也不要太稀。