锅烧豆腐如何去味（大锅烧豆腐怎样才不糊锅）

要去除锅烧豆腐的味道，可以尝试以下方法。

首先，将豆腐切块后，用开水焯一下，这样可以去除一部分豆腥味。

然后，用盐水浸泡豆腐片约10分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除豆腐的异味。

接下来，可以用姜蒜炒锅烧豆腐，姜和蒜的香味可以掩盖豆腐的味道。另外，加入一些调料如酱油、料酒、糖等，可以提升锅烧豆腐的味道。

最后，炒制时火候要适中，避免过度煮熟，以保持豆腐的嫩滑口感。

锅烧豆腐是一道美味的传统中式菜肴，但有时候会有一些腥味或异味。为了去除这些味道，可以先将豆腐用开水焯一下，去除表面的杂质和异味。

然后在烹调过程中加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒等，这些调味料可以中和豆腐的腥味，使其更加鲜美。另外，烹调时火候要掌握好，不要过度煮烤，以免豆腐变得过于柴硬，影响口感。