1、螃蟹刷洗干净后,放入碗中,倒入白酒即可杀毒二次清洗又可让螃蟹喝入白酒,小葱洗净后打结备用,冰糖用少量开水融化。
2、取出螃蟹放入可密封容器中,放入花椒桂皮八角、香叶冰糖小葱倒入黄酒淹没所有食材,密封腌制2天即可食用。
1、将大闸蟹用小毛刷刷洗干净,入锅蒸15分钟,取出放入冰水中浸泡降温;
2、姜切片、葱洗净打成葱结;
3、锅中倒入少许油,小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮,加入酱油和白糖煮开后立即关火,放入黄酒和花雕酒酒搅匀;
4、把调好的醉卤汁倒入保鲜盒里,加入高度白酒搅匀;
5、把大闸蟹放入醉卤汁中,浸泡24小时,中途翻个面即可。