做丸子的馅一定要搅打上劲,锅里倒好油,烧热,然后手上沾上油,再挤丸子,就不会粘手了。最好一定要锅大点,油多放点。这样可以炸的快。
拌入面粉时少放点面粉,不要拌很多。不过这样的话素丸子里有缝隙就会吸油多一些,如果觉得油腻,可以在炸之前再沾一下稀面糊,油就不会进去了。我们一般会用萝卜炸丸子,萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可。
做丸子的馅一定要搅打上劲,锅里倒好油,烧热,然后手上沾上油,再挤丸子,就不会粘手了。最好一定要锅大点,油多放点。这样可以炸的快。
拌入面粉时少放点面粉,不要拌很多。不过这样的话素丸子里有缝隙就会吸油多一些,如果觉得油腻,可以在炸之前再沾一下稀面糊,油就不会进去了。我们一般会用萝卜炸丸子,萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可。
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