怎么做手抓饼的面皮儿

怎么做手抓饼的面皮儿

首页维修大全综合更新时间:2023-04-21 00:11:25

怎么做手抓饼的面皮儿

1、食材准备:高筋面粉700g。盐6g。温水370ml。

高筋面粉搭配着温水,用这样的方法和面,面团才会更有弹性,做出来的饼更劲道,口感更松软。盐是提高面粉的延展性,味道也会更香甜。

2、把准备好的材料搅拌均匀,直到面粉变成絮状面团,再把面团放在铺满干面粉的面板上,再揉成光滑的面团。

3、双手像摩擦一样把面团搓成长条,大小可以自己掌握,直径3cm就差不多。然后用刀或者用手把长条面团分成大小相同的面剂子。也可以多做一部分囤在家里冷冻,这种面团冷冻时间可以长达六个月,不用担心会变质。

4、将每个面剂子搓成扁圆的面饼,正反面和侧面都抹上食用油,尽量不要选择大豆油,不然会让饼有一股很大的油味从而影响口感。

5、以此类推,把所有的面剂子摁扁后,刷好油以后,全部放在一个大盆中,盖上保鲜膜或者塑料膜醒发40分钟以上。建议大家抽出一个上午来准备这些,因为面团醒发时间如果是两个小时,口感会更好。

6、下面准备油酥。

食材准备:十三香、面粉、盐、食用油。喜欢吃葱花的朋友在可以加一些葱花进去。

将所有的食材搅拌均匀至流动状态。可以根据个人口味来调整配料的多少。盐不能放多,因为手抓饼搭配酱料会更好吃的。

7、将醒发好的面饼用擀面杖擀开,不能太薄也不需太厚。在面饼上涂满油酥,再把面皮一条一条折起,要多叠几层,这样做出来的手抓饼才会层数多,更好吃。

8、折好以后,抓住面条的头和尾,用摔打的方式把面拉长,一上一下甩的方式也可以。再从一头卷起,卷成一个小圆球用力按压一下。

9、将全部的面饼卷完以后,再盖上保鲜膜,静置十分钟。

10、面团醒好再将这些小圆球擀成面饼,厚度掌握在1.5mm即可。然后用隔离纸将每张手抓饼隔开。隔离纸能在网上买,没有的朋友可以选择保鲜袋来代替。最后将手抓饼放进冷藏就好。

11、不用等待解冻,去除隔离纸,放在刷了底油的锅中,中火烙饼。放入喜欢的蔬菜或肉类,刷上自己爱吃的酱料

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