猪肉可以根据部位的不同进行分类，常见的分类有以下几种：
1. 瘦肉：包括里脊、猪腿肉等，肉质嫩滑，适合切片、涮火锅、炖汤等烹饪方式。
2. 猪排：包括猪排骨和猪里脊肉，肉质鲜嫩多汁，可以用来煎炸、烤制、炒菜等做法。
3. 腹部：包括五花肉、猪肚肉等，肥瘦相间，可用来炖煮、红烧、烧烤等烹饪方式。
4. 猪蹄：指猪脚部位，肉质韧劲十足，适合用来炖煮、红烧等烹饪方式。
5. 猪肝：猪的肝脏，肉质细嫩，可以用来煮汤、炒菜等做法。
根据不同部位的特点和口感，猪肉可以有多种烹饪方式，包括煎炒、炖煮、烧烤、烤箱烘烤、涮火锅等。具体做法可以根据个人口味和菜谱需求进行选择。
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
