面没和好,还有火候的原因。
1、揉制得不够到位,一般是面团较硬,手工揉制比较费劲,建议再加入一点水,可以把面团揉匀揉透。
2、饧发适度,如果饧发的时间不够,面质较硬时,也会皮瓤分离,造成起泡现象。建议饧面时间延长一些。
3、蒸馒头的火力不宜过大,中火即可。
面没和好,还有火候的原因。
1、揉制得不够到位,一般是面团较硬,手工揉制比较费劲,建议再加入一点水,可以把面团揉匀揉透。
2、饧发适度,如果饧发的时间不够,面质较硬时,也会皮瓤分离,造成起泡现象。建议饧面时间延长一些。
3、蒸馒头的火力不宜过大,中火即可。
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