成都冒菜是什么 怎么做（成都冒菜正宗做法附配方）

成都冒菜是一种四川传统的小吃，通常是用各种蔬菜、肉类和调料制成的一种辣味汤汁，再将各种食材放入其中煮熟食用。以下是成都冒菜的做法：

材料：

- 猪肉（或牛肉、羊肉等）：100克

- 土豆：1个

- 豆皮：适量

- 粉皮：适量

- 青菜：适量

- 香菜：适量

- 辣椒油：适量

- 豆瓣酱：适量

- 姜蒜末：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 花椒粉：适量

- 香油：适量

- 水：适量

步骤：

1. 猪肉切成薄片，用盐、生抽、姜蒜末、花椒粉腌制10分钟；

2. 土豆去皮切成薄片，豆皮、粉皮、青菜洗净备用；

3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉煸炒至变色；

4. 加入土豆和豆皮，继续煸炒2分钟；

5. 加入适量的水，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟；

6. 放入粉皮、青菜，煮至熟透；

7. 加入适量的辣椒油、豆瓣酱、姜蒜末、鸡精、盐、生抽、醋、花椒粉、香油，调味即可。

注：以上步骤仅供参考，具体的调料比例可以根据个人口味进行调整。