蛋挞鼓起来不缩回去（蛋挞底部湿软不起酥）

1 不缩回去
2 蛋挞在烘烤过程中，因为热胀冷缩原理，蛋挞表面的蛋液会膨胀，形成一个膨胀层，当蛋挞出炉后，温度逐渐降低，膨胀层会缩小，但是由于饼皮已经定型，无法再回到原来的形状，所以蛋挞不会缩回去。
3 蛋挞的不缩回去是正常现象，不影响口感和食用安全。

1 是的，蛋挞鼓起来不会缩回去。
2 这是因为蛋挞制作时，鸡蛋和奶油等材料在高温下膨胀产生的气体充满了蛋挞的空间，而在冷却后气体不会收缩，导致蛋挞保持鼓起的状态。
3 如果你想让蛋挞缩回去，可以将其放在冰箱中冷却一段时间，蛋挞内部的气体会逐渐收缩，使蛋挞回到原来的形状。