四川正宗豆瓣凉粉配方（正宗四川凉粉的配方和做法）

是一道非常受欢迎的四川传统小吃，下面是它的配方：

材料：

凉粉：200克

豆瓣酱：100克

葱姜蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

酱油：适量

醋：适量

糖：适量

盐：适量

料酒：适量

鸡精：适量

食用油：适量

葱花：适量

香菜：适量

步骤：

准备食材：将凉粉切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备齐；

豆瓣酱炒香：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中，加入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒，翻炒出香味；

加入豆瓣酱：将豆瓣酱倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的酱油、醋、糖、盐和料酒，翻炒均匀；

加入凉粉：将凉粉块加入锅中，翻炒均匀，使凉粉均匀地沾上豆瓣酱；

出锅装盘：将炒好的凉粉倒入盘中，撒上葱花和香菜即可。

以上就是四川正宗豆瓣凉粉的做法，可以根据个人口味调整调料的比例。