月亮饼的做法常州（常州月亮饼的和面方法）

1.把面粉倒入一个大瓷盆里

2.加入适量的水，用力地揉，直到面粉变成光滑、有韧劲的面团，胚子就做好了。

3.把胚子分成几块，均匀地揉成一个圆球，再把它做成空心的皮子

4.将提前拌好的馅料取一勺放入正中间，把它包好，再压成只有饼干那么薄的大饼，撒上芝麻，一个月亮饼就做好了!

主料 　　精粉500克。 辅料 　　食油25克，开水500克。 制法 　　1.将面粉放入盆内，用开水泼起，和成烫面，放在案板上揉光，搓成长条，揪成50个剂子，逐个按扁，中间用筷子头挑少许稀油酥（即用25克食油加入少许面粉搅和起）抹在面皮中间，收口包成圆形（注意包严，不能走气），再用擀杖两面擀成厚3毫米、直径约7厘米的小圆饼，放在鏊子上，先烙面、后烙底（收口面为底），待中心鼓起时即成。 　　2.吃时用手揭开，抹上面酱，夹入羊肉、香酥鸭、锅烧肘子等到，配以葱丝，别有风味。