卤牛肉用什么豆蔻（卤牛肉要不要放肉豆蔻）

卤牛肉一般用白蔻的多，白蔻作为常用的豆蔻类香料中的一员，它本来被人们所忽略的，之所以造成这样是因为白蔻的香气没法长时间的留存，直到人们发现油脂封面卤水可以改善，白蔻才焕发新生，在卤水中，白蔻与各种香料在一起搭配会产生不同的香气，对于喜欢香气多样性的朋友是一种不容错过的香料。不过也有喜欢用白豆蔻和肉豆蔲，看个人喜欢。