食材:麻鱼、瘦肉,苦瓜、咸菜、姜;调料:食用盐。
1、把麻鱼洗净切块备用;
2、苦瓜、咸菜洗净切块备用;
3、姜去皮切丝备用:
4、锅热放入食用油;
5、姜丝放入锅中翻出鲜味,放入麻鱼;
6、麻鱼煎至两面微黄放入瘦肉翻炒;
7、将苦瓜、咸菜放入锅中翻炒锅盖1分钟;
8、倒入开水(这是让汤奶白奶白的关键哟);
9、大火煮开转小火10分钟即可。
汕尾麻鱼苦瓜咸菜的做法如下：
所需材料：
- 麻鱼：500克
- 苦瓜：300克
- 咸菜：50克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 麻鱼去鳞、去骨、去腥，切成均匀的小块，用料酒、盐、生抽腌制十分钟；
2. 苦瓜洗净去籽切成小块，咸菜切成丝备用；
3. 锅中放油，将麻鱼块煎至金黄色捞出备用；
4. 再将锅中的底油烧热，放入姜蒜末、咸菜翻炒出香味；
5. 加入苦瓜块，翻炒至苦瓜变软；
6. 加入煎好的麻鱼块，加入盐、糖、鸡精、生抽、蚝油，翻炒均匀；
7. 倒入适量的水焖煮至麻鱼熟透、汁水收干；
8. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 麻鱼的骨刺很多，处理时要小心；
- 苦瓜味道较苦，可以提前用盐水焯一下去苦味
