如果粽子叶已经煮过了总是裂开，可能是因为叶子的质量不好或者煮的时间过长。为了解决这个问题，您可以尝试以下方法：
1. 换用质量更好的粽子叶。如果您使用的是市场上的普通粽子叶，可能质量不够好，容易裂开。建议您选择一些品质更好的粽子叶，比如采用新鲜的、嫩绿的竹叶制作的粽子叶，这样做出来的粽子叶更加柔软，不容易裂开。
2. 控制煮的时间。如果您煮粽子叶的时间过长，叶子就会变得过软，容易裂开。建议您在煮粽子叶的时候，要掌握好时间，煮到叶子变软但不烂即可。3. 把叶子浸泡在温水中。如果您的粽子叶已经煮过了，但是仍然容易裂开，可以尝试把叶子浸泡在温水中，这样可以使叶子变得更加柔软，不容易裂。
总之，要做好粽子叶，需要选用好的材料，掌握好煮的时间，以及注意细节，这样才能做出美味的粽子。
你好，粽子叶裂开的情况主要有以下几种原因：
第一，粽子叶质量不好，质地过于硬或者过于干燥；
第二，煮的时间过长，温度过高，造成叶子发生变形、开裂；
第三，包粽子时叶子过于紧绷，跟时间长短无关。解决方法：
第一，挑选新鲜、质地柔软的粽子叶；
第二，把煮粽子的水温控制在适宜煮汤用的温度，70℃~90℃之间，时间不要过长；
第三，在包粽子时可以适当放宽叶子，减少包的紧密度。
