青红椒鱼片的做法（水煮青花椒鱼片的正宗做法）

主料：鲜草鱼1尾

辅料：干辣椒20克 鲜青红椒100克 鸡蛋1个 芡粉20克 面粉10克

调料：色拉油500克红油10克 胡椒粉料酒盐味精糖等适量

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烹饪方法

1、将草鱼去鳞破肚洗净,去头去骨,片成片,用姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒码上味,把鸡蛋、芡粉、面粉调成全蛋糊,将鱼片穿上糊衣,青红椒切成菱形状,干椒切成小筒状；

2、锅内放入色拉油烧至6成热,下鱼片炸脆后起锅。锅内留油少许,下干椒,再放入青红椒、炸好后的鱼片,同时加盐、味精、料酒、糖翻炒一下,淋入红油起锅装盘即可。

食材：鱼片200克，洋葱1个，青红椒各1个，油适量、料酒适量，鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、盐适量

做法:

　　1、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。

　　2、洋葱、青红椒洗净切丝。

　　3、起锅热油爆香葱姜，煸炒鱼片变色盛出。

　　4、锅内余油煸炒洋葱、青红椒和1汤勺水烧约1分钟。

　　5、放鱼片、料酒炒匀，加盐和鸡精调味即可。