1. 将膏蟹放入清水中浸泡30分钟，清洗干净，去除水分备用。
2. 准备蒸蟹器，加入适量清水，放入蒸架，将蟹放入蒸架上。
3. 撒上葱姜蒜末，淋上料酒和生抽，撒上适量盐和白胡椒粉。
4. 开火蒸15-20分钟，根据蟹的大小和数量酌情延长蒸的时间，注意不要过度蒸熟，否则口感会变差。
5. 蒸好的膏蟹拿出来，将汁水倒掉，配上葱姜蒜末和醋，即可上桌。
1.杀螃蟹，用剪刀往螃蟹的嘴扎进，扭转一下，然后才再用干净的牙刷把蟹洗干净，
等洗好了，螃蟹基本也都死了，那时再撬开壳才不怕被蟹钳夹道。
步骤 2
2.往螃蟹底部撬开壳，看看，黄黄的蟹黄，好肥。
步骤 3
3.先弄蟹壳，先用刀把两边的边切掉，再把蟹嘴那的蟹胃取掉。
步骤 4
4.蟹身抓掉蟹肺，那个很脏，不能吃。然后把蟹身一分为四，码放在盘中。
步骤 5
5.放上姜片，盖上蟹壳，撒适量的盐和鸡精，在淋上少许黄酒。
步骤 6
6.先煮水，把水煮开，把螃蟹放上蒸架。盖上盖，大火蒸10分钟。
步骤 7
7.中途一定不能开盖，所以水一定要放足了，以免烧锅。蒸好的螃蟹。
步骤 8
8.先用适量的花生油加得热热的，蒸好的螃蟹用夹子连盘中一起夹出来，撒上葱花，
再浇上花生油就可以了，油温如果都热，淋到葱花时会发出滋滋的声音。
