原料:生瓜子 (200g)，大料 (15g)，桂皮 6g，花椒 20g，盐 15g，小茴香 3g，桂皮 5g，糖 3g
1/将生瓜子放于水中浸泡5个小时
2/将茴香、桂皮、花椒等辅料装在小布袋中
3/泡好的瓜子加调料包水煮10分钟。时间不能太长，否则瓜子软烂反而不好吃，不好嗑
4/煮好的瓜子沥干水上锅炒干，可以把调料包打开放在里面一起炒。待瓜子炒面炒至微潮时加入盐一起炒，直至表面干燥，小火炒到瓜子全干
5/注意，火候一定要小，表皮干燥后不代表里面瓜子仁也好了，所以拿不住的情况下多尝几次就好了
6/炒熟大概二十分钟就可以出锅装盘了
1，新鲜瓜子1斤 冰糖10粒 盐1+1茶匙 清水2升香料：桂皮1块 香叶5片 八角3粒 花椒1汤匙 甘草2片 小茴香1汤匙 山奈1粒 白芷1块
作法：
1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时，
2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火，
3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分
4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了
