取猪里脊肉500克切成出大片放入盆中,盆中加入凉水浸泡十分钟捞出控干水份,另取一个锅放入猪里脊肉片,放入盐5克鸡精5克少许料酒白胡椒粉一个鸡蛋清和少许水淀粉用手抓伴均匀腌5分钟,起锅加入凉水,待锅内的水冒小泡时,依次放入肉片,开小火让肉片慢慢发白养熟即可出锅。
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