用料:里脊肉、大葱、姜、五香粉、鸡粉、花椒粉、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油
做法:
1、里脊肉洗干净,切成条状,最好选择瘦肉。
2、加入葱丝姜片,一勺五香粉,一勺花椒粉,一勺鸡粉,两勺酱油,一点料酒和适量的盐。搅拌均匀腌制二十分钟。
3、依次打入两个鸡蛋搅匀,再加入适量的淀粉顺时针搅匀。让肉充分的裹上鸡蛋和淀粉。这样做出来的炸肉才能更加酥软。
4、锅里的油到了8分热后,就把沾有面糊的腌制肉放进油锅里开始炸,炸到八分熟后把肉捞出,等油温9分热,二次复炸一遍即可。
5、炸熟后撒上椒盐或者孜然粉。
做法是这样的:
准备材料:油皮:面粉115克、水60克、白糖10克、玉米油15克;油酥:面粉80克、玉米油35克、盐3克,熟白芝麻。
烹饪步骤:
1、做油皮:面粉115克、水60克、白糖10克、玉米油15克揉成面团盖布放置15分钟。
2、做油酥:面粉80克、玉米油35克、盐3克揉成面团盖布放置15分钟。
3、油皮擀成大圆饼状包入油酥。
4、擀成长方形面片,折三折后擀长如此反复三遍。静置20分钟。
5、卷成长条形备用。
6、静置五分钟后平分成五份。
7、压扁擀长后表面刷水撒芝麻。
8、200度预热,中层烤10分钟后转上层再10分钟即可。