肉末汤面家常做法（肉末汤面的汤汁怎么调）

原料：鸡蛋、挂面、丝瓜、虾皮、酱油肉、细盐、色拉油。

做法步骤：

第1步、备好所用食材。

第2步、虾皮与鸡蛋拌在一起，打散之后锅里加油微热，将打好的虾皮蛋液下锅。

第3步、煎制蛋液凝固之后，再将丝瓜去皮改刀下锅。

第4步、微炒之后加入开水煮至汤底出味。

第5步、最后再将酱肉剁细碎下锅，同煮至出味熟透。

第6步、因为有虾皮的加入，所以我们再加一点胡椒粉提味去腥，这样子汤底就完成啦。

第7步、然后另起锅加水煮开，将挂面下锅煮至熟即可。

第8步、然后将煮好的鲜汤肉末与面条组合在一起就可以啦。

瘦肉剁成末，不要太细，小颗粒即可，榨菜切成末，生姜、大蒜、香葱葱头部分切成末，香葱叶子部分切成葱花

步骤2锅里加入适量油倒入豆瓣酱炒出红油

步骤3加入肉末翻炒

步骤4加入榨菜慢慢翻炒，充分入味，然后加入少许开水翻炒均匀，使其不是太干，我用油比较少，如果油多不用加开水，炒好的榨菜肉末出锅待用

步骤5锅里加入足量水烧开，加入适量盐

步骤6放入面条煮熟

步骤7加入包菜烫熟

步骤8碗里加入适量生抽、米醋、油泼辣子、葱花

步骤9盛入包菜，舀上面汤

步骤10将面条盛入，舀入做好的榨菜肉末即可