福清臭酸笋的腌制方法（福清酸竹笋的腌制方法）

原材料：笋250g，盐5g，糖10g。

做法

1、将原料洗干净，把水滤干，不要晒干，只需要把水分滤干就行。同时将坛子清洗干净，晒干消毒。

2、把原料放进瓦坛内，尽量码放密1点，但不要太满，大半坛即可。

3、放冷白开水（要煮开过水，不能用生水），盖过笋子5-10公分。

4、放入适量的盐，不要过咸，然后放1点糖，可冲淡酸味，使泡出来的酸笋口味更好。

5、封口，1定要封牢，可用塑料膜盖住再绑好，避免漏气。然后盖好，加水保持密封。

6、存放在阴凉处，20天左右即可开盖食用

食材：笋6根、油适量、盐适量、鸡精适量、咸菜1包步骤：

1、准备好主料，笋剥去壳，咸菜备用；

2、笋放入水里焯一下；

3、锅中放入食用油，油温高，放入笋煸炒；

4、放入咸菜继续煸炒2分钟左右；

5、放入盐，鸡精，适量水，煮开后煮5分钟左右即可。