辣炒毛鱼干怎么做好吃（辣椒炒鱼干的湖南正宗做法）

毛毛毛鱼干去头，用牙签将鱼肚内脏挑出来，清水泡发约一个小时，洗干净，晾干水分。

油烧至八成热，把毛毛鱼倒进去炸，中火炸至变色后转小火（注意不要炸太干，不然会咬不动的）炸后把鱼捞出。

炸鱼剩下的油将准备的调料全部倒入（辣椒粉，孜然粒，白芝麻，老干妈，白糖，盐，酱油，耗油，十三香）炒香后加入之前炸好的鱼仔，拌匀，试味（根据个人喜欢进行调整），香喷喷的毛毛鱼就出锅啦！

1.毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干

2.新鲜的青椒两只洗净待用

3.炒锅上火烧热倒底油、油三成热时放入毛鱼干先炸一下、炒至鱼干变金黄

4.把炸至金黄的鱼干盛出装盘待用

5.炒锅再次上火倒底油、爆香葱姜末和干红椒丝

6.放入先前炸好的鱼干、烹入料酒翻炒几下

7.放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下就可以了