炒河粉前为什么要用热水过一下（炒河粉买回来的河粉要不要用水冲）

1. 为了炒出口感好的河粉，需要先用热水过一下。
2. 这是因为河粉是由米粉制成的，经过加热后会变得软糯，容易粘在一起。
使用热水过一下可以使河粉变得松散，不易粘连。
3. 此外，用热水过一下还可以去除河粉表面的油脂和杂质，使其更加干净卫生。
这样炒出来的河粉口感更好，更加美味可口。