如何炒杭椒（清炒杭椒的家常做法）

1、原料：五花肉250克、杭椒250克、葱10克、姜10克、蒜10克。

2、调料：料酒1汤匙（15ml）、豆豉酱20克、生抽2茶匙（10ml）。

3、肉切成片，杭椒从中间一分为二。

4、锅中放油，油热后，倒入肉片翻炒。

5、倒入料酒。

6、加入豆豉酱。

7、翻炒均匀后，放入葱姜蒜末。

8、加入杭椒。

9、倒入少许生抽，翻炒几下出锅。

主料

牛腱子300克，杭椒300克。

辅料

红尖椒50克。

调料

食盐适量，酱油15毫升，蒜2瓣，料酒15毫升，蚝油30毫升，淀粉10克，植物油适量。

做法

挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。

炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。

放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。