白茶不仅存放越久越好喝口感更好，而且越老保健药用功效价值越高。产地好、做工好、存放好，这三好的白茶更是成为茶界收藏的喜爱，存新茶喝老茶。
喝老茶，老白茶经过时间的沉淀转为温性，绝大多数体质都可以喝，茶叶中对身体比较刺激的咖啡碱、茶多酚随着储存时间的增加，这两种物质都有所降低，而对身体有益黄酮类等物质会随着时间的增加而增加，再有一个白茶走“经肺”对抽烟者和雾霾天都有很好的帮助。
老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年；在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
白茶储存年份越久，茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。
白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香，但还可以在常温下保存，有后发酵的空间，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇和。
而且白茶储存时间越长，其功效越广，所以有很多消费者都会选择购买白茶进行收藏。
