海宁酱鸭制作方法（嘉兴酱鸭正宗做法视频）

原料鸭、酱油1200ML、普通酿造酱油、黄酒1000ML、白砂糖250克、香料(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱)也可以自己组合：一般放的是八角、桂皮、香叶、大料等。二锅头100ML。

步骤：

将酱油、黄酒、白砂糖倒入锅中、再加入香料和白砂糖。烧开、搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火、等待至完全彻底冷怯；

将煮好的酱倒入大盆中、必须是完全冷怯后才能将肉酱入；

将买来的嫩鸭彻底清洗干净、然后在通风处良晾一天；

将晾了一天的鸭子放进酱中、盖上保鲜膜、酱3天、每天记得翻动一次；

三天后将酱好的鸭子取出、挂至太阳底下或者阴凉通风处、肚皮处用跟短木撑开、方便晾晒、天气越冷越好；

晾晒至10天左右、可以开吃；可以将晾晒的鸭子收进、包上保鲜膜、放冰箱冷藏保存即可、尽快食用；当然也可以继续晾着、只要温度低就可以。