功夫鱼怎么做（功夫鱼的制作方法大全）

功夫鱼是一道四川传统的川菜美食，主要的材料是鲫鱼和豆瓣酱等调料。制作功夫鱼的关键在于鱼的处理和烹制的技巧。

首先将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制30分钟，然后热油将鱼片煎至两面金黄。

接着将豆瓣酱、姜蒜、辣椒等调料炒香，加入清汤、盐、味精等调味料，烧开后加入煎好的鱼片，煮至汤汁收浓即可。功夫鱼口味鲜美，鱼肉酥嫩，汤汁鲜辣可口，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。

要做出美味的功夫鱼，首先需要准备好新鲜的鱼肉，将其切成薄片。

然后将薄片鱼肉放入碗中，加入葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉等调料拌匀腌制15分钟左右。

接着将腌制好的鱼肉片码放在蒸盘中，上面撒上蒸鱼豉油、葱花、姜末等香料，再用大火蒸8分钟即可。

最后将蒸好的鱼肉片盛出，淋上热油，撒上香菜和红辣椒丝即可。这样做出来的功夫鱼鲜嫩多汁，香气扑鼻，口感极佳。