顺德发财大盆菜做法（顺德盆菜的做法和配方）

(放盐)烧热开水把黄芽白，萝卜，西兰花，大对虾（不要过熟）飞水……，待用。

2· 沥干水分份，然后用大盆装起来（摆造型）。

3· 大蠔士，花菇，大鲍鱼飞水，沥干。

锅放羗粒，蒜粒，蠔油，鲍鱼汁，料酒，生抽，鸡粉，盐，糖……加适量水大火转中小火熬制以上三种材料15分钟。收火后有条件放一晚味道会更好。如赶时间小火焖30分钟。

5· 收汁熬煮好的材料……。

6· 第二层/把烧味类摆设好（造型）。

顶层/把鲍鱼，蠔士，花菇，西兰花，大对虾，摆出自己喜欢的造型。

7· 剩于的汤汁（加淀粉水）收汁。

8· 把汤汁淋在造型菜式上，最底层的菜可以吸收海鲜的味道。然后上电池炉加热（最小火）

牛肚1付、牛腱2条、薑片10片、辣椒1支、蒜头6粒、青葱4根 白胡椒粉一大匙、米酒两大匙、酱油 200cc、辣豆瓣酱两大匙、冰糖一大匙、卤包一包

　　做法

　　1、牛肚、牛腱川汤去血水。

　　2、青葱切段，蒜头剥皮备用。

　　3、将材料及调味料放入陶锅内，加水并且要盖过材料，煮滚后关小火煮60分钟即可。