炖汤怎样才能汤清（炖汤怎么才能又浓又白）

1、先将萝卜去皮洗净。鸡骨架的话用水泡一会儿，然后改刀成块儿。（大家刮萝卜皮的时候一定要注意萝卜皮刮完了里面还有一层白色的东西，把那层也刮掉，这样的萝卜吃起来才会更好吃，由于我们这次喝的萝卜汤，然后鸡骨架的话基本不会吃，也没有什么营养价值可以，所以说改刀方面就不是很严格只需要把鸡骨架处理干净，里面的血水和脏东西冲去就可以了）

2、将切好的萝卜和鸡骨架焯水，用凉水冲凉备用。然后取一个包里面加满纯净水。然后下入已经焯过水了的白萝卜和鸡骨架，开大火把水烧开，然后转成小火，慢慢熬制。在熬制的过程中，只要记住我在上面说说的那三点熬出来的汤，肯定清亮通透，入口鲜美。

清汤熬制过程中会产生浑浊物质，影响汤的透明度。为了让清汤变得清澈，可以尝试以下方法：

首先，在熬制清汤之前，将鸡肉或骨头放入水中焯水，去除浮沫和杂质。

其次，在熬制过程中火候要适中，不要过旺，也不要过慢，这样可以让汤的浑浊物质沉淀到底部。

最后，熬制完成后，用滤网过滤汤汁，去除浮沫和杂质，使汤变得清澈。