肚包脑的做法如下
原料
羊肚 (500g)
羊脑 (500g)
油 适量
盐 适量
香叶 50g
干辣椒 50g
八角 30g
蒜 20g
姜 20g
豆瓣酱 2勺
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
料酒 适量
方法/步骤
1/9
把准备好的羊肚，加入盐，淀粉，搓洗干净备用。
2/9
然后把准备好的羊肚，加入料酒，姜片，焯一下水。
3/9
撇去浮沫，煮至变色，捞起备用。
4/9
把清洗干净的羊肚，去掉羊油，切成一大块一大块备用。
5/9
然后把刚准备好的养脑，包在羊肚中，用绳子扎紧。
6/9
全部都炸成一个小球状，备用。
7/9
把锅烧热，加入油，然后分别放入豆瓣酱，辣椒，八角，香叶等佐料。
8/9
然后加入水，煮汤汁，加入刚刚准备好的肚包羊脑，盐等一起煮。
9/9
煮40分钟，肚包羊脑入味了，即可出锅。
一、羊脑撕掉薄膜，处理干净放在盘子里，放入生姜片和花椒粒，加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉，腌制10分钟。腌好的羊脑块放在羊肚里。用针线把羊肚的口缝好，使羊脑包裹在羊肚里。
二、往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐。撒适量白胡椒粉。用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面。
三、羊肚放在电压力锅内胆里，加入足量冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。放入红枣、当归、黄芪和何首乌。盖好锅盖，通电按“肉类键”“保压键20分钟”，开始煲制，待电压力锅停止工作，打开锅盖，加入少许食盐提味，撒入适量枸杞即可。
