材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。
做法:
(1)用清水漂洗羊脑,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结并去除异味。
(2)川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。
(3)将羊脑放进炖盅,加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉,倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤,加盖上笼,旺火约1小时取出即可。
肚包脑的做法如下
原料
羊肚 (500g)
羊脑 (500g)
油 适量
盐 适量
香叶 50g
干辣椒 50g
八角 30g
蒜 20g
姜 20g
豆瓣酱 2勺
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
料酒 适量
方法/步骤
1/9
把准备好的羊肚，加入盐，淀粉，搓洗干净备用。
2/9
然后把准备好的羊肚，加入料酒，姜片，焯一下水。
3/9
撇去浮沫，煮至变色，捞起备用。
4/9
把清洗干净的羊肚，去掉羊油，切成一大块一大块备用。
5/9
然后把刚准备好的养脑，包在羊肚中，用绳子扎紧。
6/9
全部都炸成一个小球状，备用。
7/9
把锅烧热，加入油，然后分别放入豆瓣酱，辣椒，八角，香叶等佐料。
8/9
然后加入水，煮汤汁，加入刚刚准备好的肚包羊脑，盐等一起煮。
9/9
煮40分钟，肚包羊脑入味了，即可出锅。
