香辣干锅鱼炖豆腐做法（干锅鱼豆腐的正宗做法）

用料

白鲢鱼1条，料酒3勺，葱3根，盐3克，姜4片，蒜3瓣，油适量

步骤 1

先切好姜葱蒜，再戴一次手套把鱼头和鱼块冲净，起油锅，转最小火，放入鱼头，火大的话，会油水飞溅。鱼头二面都煎一下。电水壶煮上水。

步骤 2

下姜片，蒜辨和料酒。

步骤 3

现在加开水和小葱段。大火烧开后关成小火炖十分钟，五分钟后放豆腐块，这段时间把蒸锅放上鱼块，也是十分钟。

步骤 4

最后放上胡葱，盐，鸡精，白胡椒粉，出锅。蒸锅里的鱼块也好了，淋上蒸鱼豉油和胡椒粉，一勺热油即可。

先重新收拾一遍鱼（市场给收拾的不干净）

2.准备葱姜蒜

3.把鱼先用电饼铛煎煎

4.豆腐也要煎一下（豆腐最后用老豆腐，我买成嫩豆腐了）

5.把葱姜蒜，自制辣椒酱炒香

6.加汤后烧开放入鲫鱼，大火炖至15-20分钟。