顺德猪腰汤正宗做法(猪腰烧汤的制作方法)

顺德猪腰汤正宗做法(猪腰烧汤的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 09:19:32

顺德猪腰汤正宗做法

主料:

猪腰适量

辅料:

生姜适量

葱适量

配料:

盐适量

味精适量

料酒适量

顺德猪腰汤的正宗做法:

1.猪腰洗净

2.用清水浸泡一小时左右,中间换换水

3.倒掉血水

4.将一片猪腰放在案板上,先平行切,不要切断

5.再与刚才的刀口成90度角切平行,也不要切断

6.打好十字花刀后,切成块即成

7.锅中放油,将生姜丝爆香

8.放入水烧开

9.加入葱段

10.加适量盐

11.加入料酒,有白酒的话最好加白酒

12.待锅中水沸腾后,倒入腰花

13.水开后撇去浮沫,改小火略煮一会

14.加入少许味精

15.加入少许麻油,也可不加,依个人喜好

小窍门&温馨提示

1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。 

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

主料

猪腰250g

辅料

姜3片

食盐适量

做法

1.把猪腰切小块,姜片切丝。

2.下生油再放进姜丝,把猪腰倒进去炒一下。

3.倒进500毫升清水,用小火煮15分钟,然后放盐调味就可以了。

注意事项

猪腰不要切得太细,煮的时候不要煮过火,不然容易老,水量适中就可以。

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