顺德猪腰汤正宗做法（猪腰烧汤的制作方法）

主料:

猪腰适量

辅料:

生姜适量

葱适量

配料:

盐适量

味精适量

料酒适量

顺德猪腰汤的正宗做法:

1.猪腰洗净

2.用清水浸泡一小时左右，中间换换水

3.倒掉血水

4.将一片猪腰放在案板上，先平行切，不要切断

5.再与刚才的刀口成90度角切平行，也不要切断

6.打好十字花刀后，切成块即成

7.锅中放油，将生姜丝爆香

8.放入水烧开

9.加入葱段

10.加适量盐

11.加入料酒，有白酒的话最好加白酒

12.待锅中水沸腾后，倒入腰花

13.水开后撇去浮沫，改小火略煮一会

14.加入少许味精

15.加入少许麻油，也可不加，依个人喜好

小窍门&温馨提示

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。 

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

主料

猪腰250g

辅料

姜3片

食盐适量

做法

1.把猪腰切小块，姜片切丝。

2.下生油再放进姜丝，把猪腰倒进去炒一下。

3.倒进500毫升清水，用小火煮15分钟，然后放盐调味就可以了。

注意事项

猪腰不要切得太细，煮的时候不要煮过火，不然容易老，水量适中就可以。