步骤1
面条煮7成熟,过两遍冷水,用漏勺沥干。放入盆内,加一小勺芝麻香油抖散、拌匀。
步骤 2
鸡蛋磕如碗内,加一克盐搅散。
瘦肉切丝,加料酒、生抽、淀粉抓匀。
胡萝卜、洋葱切丝;蒜苗切段;生菜掰断。
肉不是必须的,没有也可以。蔬菜随意搭配,就地取材,家里有什么就可以炒什么,不用刻意去买。
步骤 3
小碗内加入生抽、老抽、耗油、辣酱和一点点白糖,搅化做成料汁。
步骤 4
热油锅,倒入鸡蛋液划散盛出备用。
步骤 5
热锅凉油,炒肉丝至变色,盛出备用。
锅内留底油。
步骤 6
倒入洋葱胡萝卜翻炒约十秒。
步骤 7
倒入肉丝翻炒几秒。
步骤 8
面条倒入锅内,用筷子抖散。
步骤 9
倒入料汁,左手拿炒菜铲,右手拿一双筷子,借助铲子和筷子,两手同时翻拌、抖动面条,让料汁搅拌均匀。再加入蒜苗,炒几秒。
步骤 10
倒入生菜,随便翻几下即可。
步骤 11
倒入炒好的鸡蛋,炒几下,关火。
料汁已经很咸了,基本上不用加盐。可以尝一下,如果淡的话可以加一点盐就好了。