鸭脚木蜜属于易结晶蜜种，在低温环境下很快就能结晶成结构松软且有黏性的固体状，事实上所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶，目前尚未发现完全不能结晶的蜂蜜，若鸭脚木蜜在低温环境下都难结晶或不结晶则肯定有问题。
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