褡裢火烧是山西传统的特色小吃之一，也是山西菜的代表菜品之一。它的特点是口感酥脆，皮薄馅大，内馅丰富多样。通常的招牌菜有猪肉火烧、大葱火烧、韭菜火烧等。其中，猪肉火烧是最经典的，用猪肉、香菜等作为内馅，包在薄而酥脆的皮里，烤制而成。它外层金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感丰富美味。褡裢火烧作为山西菜的代表菜品之一，受到了广大食客的喜爱。
1，面粉加70到80度的热水，搅成雪花状，然后蘸凉水将面粉活成柔软的面团！盖湿布醒30分钟以上2，虾去头，去壳，挑去虾线，切粒备用3，木耳泡发，去杂质，洗净切碎！韭菜摘洗干净，切碎4，葱段姜片泡在热水里，等水变凉以后，捞出葱段姜片，留葱姜水加一小勺甜面酱搅匀备用5，猪肉馅加料酒，生抽，五香粉，拌匀6，加了甜面酱的葱姜水分次倒入肉馅中，每倒一次要完全搅拌至肉馅吸收再加下一次
27，加适量盐，一小勺糖搅拌均匀8，加韭菜，木耳，虾！淋适量食用油，加少许香油拌匀成馅9，,醒好的面团揉匀，切成小剂子10，剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的皮11，抹上调好的馅
312，将皮由1/3处折向中间，另一边也着过来13，两边捏死封口，成褡裢火烧14，利仁电饼铛预热，刷一层油，放火烧两面烙至金黄色即可
4这次做的褡裢火烧，照旧用的是利仁最新款的电饼铛。原因么，就是实在是太好用了！上下火能独立控温！可拆卸的烤盘，清洁起来特别的方便
5因为烤盘是防粘烤盘，烙完火烧以后，直接放一点洗洁精，用洗碗布轻轻擦洗，清水冲一下即可！
6清洁起来方便，快捷！炫目的橘红色！时尚的外观
