辣爆肥肠正宗做法（火爆熟肥肠的正宗四川做法）

主料：肥肠200g；辅料：香芹适量、青辣椒适量、蒜蓉适量、姜末适量、豆瓣酱适量、醋适量、白酒适量、姜片适量

辣爆肥肠

把买回来的肥肠洗净后，锅里放一些、姜片、白酒、醋各适量，然后放到锅里煮这样可以去肥肠的腥味。

锅里热油炒香蒜蓉姜末

放入青椒炒香放入豆瓣酱炒香

这时放入肥肠下锅一起炒

肥肠入味后把香芹一起下锅一起炒放入少许酱油

香油适量

在放入少许五香花椒粉、鸡精、盐炒香就可以出锅了！

1、猪小肠清洗干净，切斜段，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，冲去浮沫;将处理干净的猪小肠放入电饭煲或电压力锅，焖炖半小时左右，捞出小肠。用少量盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味;炖好的汤留用;

2、红辣椒洗净切斜条;

3、泡辣椒切斜条，蒜瓣、生姜分别切碎末;

4、芹菜杆洗净，切斜段;

酸辣猪小肠

5.坐锅热油，爆香蒜末、姜末

6.入红辣椒，煸出香辣味，中途加少量盐入味;

7.下入猪小肠、泡辣椒，快速翻炒，中途淋上生抽、老抽，加少量盐再次入味

8.一点煮小肠的水，小火炒至汤汁基本收干，即可起锅装盘