1、下面要带大家一起烹饪的美食是糯米香酥小油条，这样的小油条做出来之后酥脆松软，一点也不油，非常好吃，咱们一起来准备一下糯米香酥小油炸的烹饪食材吧，先准备适量的糯米，糯米不要特别多，大约一小碗就可以了。准备完糯米之后再准备两个鸡蛋，三克食盐，三克酵母粉，300克面粉。接下来咱们再多准备一点食用油，准备完这些烹饪食材和调味料之后接下来咱们就可以一块开始各种食材的处理以及糯米香酥小油条的烹饪了。
2、取出准备好的东西，将它放到一个大盆中搅拌一下，将糯米清洗干净，清洗完了之后，咱们将清洗那里的水倒掉，然后再倒入适当的清水将其浸泡一下。糯米要浸泡4个小时，这样才能够让糯米更容易打成米糊。糯米浸泡了4个小时之后，先将水倒掉，然后再控一下水。
3、接下来咱们向糯米中打入两个鸡蛋，再加上糯米中加入三克食盐，三个酵母粉，将它们搅拌均匀，搅匀了之后先放到一旁。将榨汁机取出来，将打好的糯米鸡蛋液全部倒入榨汁机中，然后加入适量的清水，将其打成米浆。
4、300克面粉放到大盆中，接着把打好的米浆多次少量地倒到这300克面粉中，将它们搅拌成絮状，接下来在这些面絮中倒入10克食用油，然后下手揉成面团，将面团揉得光滑一点，柔软一点。
5、在面团表面刷上适量的食用油，裹上保鲜膜将它们饧发一个小时。时间到了咱们看一下醒发好的面团，如果里面呈现的是蜂窝状，那么就证明已经饧发好了，咱们将其取出来放到案板上，先用手拍扁，然后再用擀面杖擀成长方形的大面片，擀好以后用刮刀修整一下四边，将其修整成正方形。
6、接下来咱们用刮刀将面片切成宽三厘米的长片，然后在筷子上蘸上清水，蘸在面皮中间，接着将两个面片叠放在一起，然后用刮刀从中间切开，用筷子从中间按压一下，把两端捏一下，放到一边，二次饧发10分钟。
7、锅烧热多倒食用油，把油温烧到六成热，将面剂放进去开始炸。中火慢炸，不停地翻动油条让它受热均匀，一直炸到油条表面金黄酥脆的时候控油捞出，全程大约8分钟，然后就可以吃了。
原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克
制作方法:
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。
