卤煮猪大肠的做法（卤煮肥肠的做法）

1食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个。

辅料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺。

步骤2，肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺小苏打，揉抓，再放入清水中洗净。

步骤3，姜切片。

步骤4，干辣椒切小段。

步骤5，砂锅中倒入适量清水。加入白芷，茴香，桂皮，八角，干辣椒。

步骤6，再加入花椒，姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽。加盖焖煮，煮至熟烂后，捞出切成小块，装盘即可。

材料

大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄

做法

1.将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。

2.烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。