熟食店卖的兔子肉既嫩又入味 不知是如何烹饪的 自己家里是否也能做(兔子肉怎么做最嫩最好吃)

熟食店卖的兔子肉既嫩又入味 不知是如何烹饪的 自己家里是否也能做(兔子肉怎么做最嫩最好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-05 21:48:59

熟食店卖的兔子肉既嫩又入味 不知是如何烹饪的 自己家里是否也能做

介绍几种兔子肉的做法,希望对你有帮助

炖兔肉的做法

≮美食原料≯

兔肉10斤,酱油3斤,葱段一两,姜片一两,蒜瓣一两,大料三钱,清油一两,面酱一两,料酒五钱。

≮美食做法≯

1、将兔肉洗净,切成一寸二分见方的块。用开水冒过,备用;

2、坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,下面酱,把面酱炸熟。烹料酒、酱油,把兔肉下锅,打汤,用旺光追打,开几开,用小火炖烂,出锅。连汤盛碗。

葱爆兔肉的做法

【原料】

生净嫩兔肉200克。蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。

【制法】

将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。

拌五香兔肉的做法

原料:

去骨熟兔肉400克,菠菜150克,香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。

做法:

1、将熟兔肉片成薄片,用开水烫一下,捞出控干水分。

2、将菠菜洗净,切成3.5厘米长的段,在烫水中稍烫,捞出投凉,控净水。

3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时,捞出装盘,放上菠菜段拌匀即可。

干锅兔的做法

配料:原料:兔肉

辅料:笋子、藕、胡豆

佐料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜

操作:

1.兔肉洗净、切块、焯水

2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅。

淮杞炖兔肉汤的做法

配料:主料:兔肉

辅料:淮山药、枸杞、桂圆

调料:盐、鸡精、料酒、姜

操作:

1、将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;

2、枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可。

罗汉果炖兔肉的做法

原料:罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克

辅料:食盐4克、味精3克,料酒、酱油各10克

做法:

1、莴苣去皮,切成3厘米左右的块;姜切片,葱切段。

2、罗汉果洗净、打破;兔肉洗净,切成3厘米见方的块。

3、炒锅入油,烧至六成热时,加入姜、葱爆香,放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。

4、加入鲜汤和所有的调味料,烧至兔肉熟透即成。

大蒜草菇烧兔肉的做法

主料:兔肉

辅料;草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜

调料:盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油

烹制方法:

1、坐锅点火倒入油,下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味,放入兔肉翻炒至变色,加入酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味,加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀;

2、将炒好的兔肉转入电压力锅中,加入大蒜、高汤精,倒入适量开水,上汽后焖5分钟即可。

豆豉香菇烧兔肉的做法

原料:净兔肉200克,水发香菇100克,红甜椒、青胡椒各25克,豆豉15克,葱末、蒜末各5克,料酒15克,精盐0.5克,湿淀粉10克,干淀粉5克,鸡蛋清1个,清汤50克,花生油800克。

制作:

(1)红甜椒、青甜椒均切成菱形片,香菇切成块,豆豉剁碎,兔肉抹刀切成片,用料酒5克、精盐拌匀腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

(2)锅内放油烧至四成热,下入兔肉片滑散至熟,倒入漏勺,锅内放油20克烧热,下入葱末、蒜末炝香,下入豆豉炒香,下入香菇块炒匀,烹入余下的料酒,加汤烧至香菇熟烂。

(3)下入红椒片、青椒片炒匀至熟,下入兔肉片炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

红烧兔肉的做法

原料:

野兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。

做法:

1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。

2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。

3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。

4.炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后即成

我的手啊.....酸了都.给我最佳吧!谢谢你了

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