1，煮水饺之前，在温水里泡一下，再下锅煮
水饺皮发白、久煮不熟的原因，是饺子皮风干缺水造成的，所以在煮之前在温水里泡一下，让水饺皮在化冻的同时，吸收水分，可以缓解缺水的现象。
但在温水里泡的时间和方法要掌握好，别让饺子化冻后粘连在一起。我的方法是把饺子放在漏勺上，然后放在温水里泡，等饺子快要粘连时，就下入沸水中煮，这样煮出来的速冻饺子也能新鲜好吃，不会出现饺子皮发白、久煮不熟的现象。
如果您遇到饺子在冰箱里存放时间过长，饺子皮已经发白、重量减轻，就试试先在温水里泡一下，然后再下锅煮吧！
2，温水下锅煮
煮速冻饺子有开水下锅煮，也有凉水下锅煮，两种方法都有人使用，不能说谁对谁错，只要能把饺子煮好就行。
我煮速冻饺子一直是水开下锅煮，觉得这样煮饺子更容易些。但如果遇到水饺皮发白、饺子变轻的情况，就要改变方法。为了让饺子在煮熟之前多吸收水分，就要温水下锅煮。
锅里烧水，等锅底冒小泡、还未烧开之前，把饺子下锅，迅速转动锅里的水，别让水烧开之前、饺子飘上水面之前，就沾到锅底破皮。
等水烧开，饺子飘上水面，就关小火，盖上锅盖慢慢煮。民间有几句俗话：“盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。
这样煮出来的饺子不会出现饺子皮发白、久煮不熟的现象，饺子也和刚包的一样好吃。
冷冻饺子煮不熟，皮发白可能是因为饺子从冰箱内拿出来，没有解冻就立马煮了导致的。一般来说，冰箱内的冷冻水饺拿出来需要常温解冻一段时间，这样再下锅，煮出来的饺子才好吃。
冷冻水饺最好是放入冷水煮，这种水饺在煮的时候，一定要分批次加入凉水，这样煮出来的水饺才不容易煮烂，同时还容易煮熟。
冷水煮饺子要选择中火煮沸，在煮饺子的过程中，一定要用勺子不停搅拌，这样可以防止饺子粘连，最好是按照顺时针方向来搅拌水饺。
等到水开之后，加入一小碗水，然后继续煮，连续加入三次凉水，这样饺子就可以出锅了。
速冻水饺在煮的时候，可以加入一些油还有盐，这样可以防止饺子粘连在一起。煮饺子的过程中，也要用勺子或者是筷子慢慢搅动水饺。
加入盐还可以提高水的沸点，同时减缓淀粉糊化的速度防止破皮。
煮饺子期间，最好是呆在锅旁边，这样可以随时观察饺子是否熟透，防止煮坏。
