为什么叫生抽(生抽可以用酱油代替吗)

为什么叫生抽(生抽可以用酱油代替吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 11:37:31

为什么叫生抽

其实是沿用广东地区的习惯性称呼而来的,所谓的“抽”就是抽取的意思,一缸酱油经过酿造出来之后,从中抽取的第一道酱油这就叫“生抽”,也叫“头抽”;“老抽”,是在生抽的基础上,再经过一些其他工艺制成的,比如更长时间的发酵,或者添加焦糖色(色素)。

细心的朋友其实就可以发现,当你买酱油的时候,如果厂家是广东佛山、广东中山、广东省江门……只要是生产厂家是广东地区,那么酱油就以“生抽”和“老抽”加以区分。

生抽是酱油的一种。。是沿用广东地区的习惯里取的。抽是提取的意思颜色比较淡并且成红褐色,带一些盐味。是以大豆或者黑豆,面粉为主要原料,人工接入种苗,经过天然露晒,发酵而成。主要用来调味。老抽

是在生抽的基础上加入焦糖制成适合肉类增色

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